Все работы :: Экономика :: Анализ ассортимента и оценка качества коньяка, реализуемого в торговле. (Курсовая)

Название работы:Анализ ассортимента и оценка качества коньяка, реализуемого в торговле.
Тип работы:Курсовая
Объем работы:48 стр.
Цена работы:1900 руб.
Информация о работе:2009

Курсовая Анализ ассортимента и оценка качества коньяка, реализуемого в торговле.

Введение 3
I.Теоретические основы товароведения коньяка.
I.1.Потребительские свойства коньяка 6
I. 2. Классификация и ассортимент коньяка 8
I. 3. Технология производства и химический состав коньяка 11
I.4. Требования к качеству 16
I. 5. Упаковка и хранение 21
I. 6. Фальсификация 25
II.Практическая часть
II.1. Состояние рынка коньяка 26
II.2. Анализ ассортимента коньяка 31
II. 3. Методы исследования 33
Выводы и предложения 47
Список литературы 48


1. Елисеев М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 304с.
2. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. – 480с.
3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – СПб.: Альфа, 2000, - 432с.
4. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашкав и Ко», 2008. – 460с.
5. Экспертиза напитков. Качество и безопасность. /Под общ. ред. В.М. Позняковского. – Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2007. – 407с.
6. Алкогольные напитки зарубежного производства. //Товаровед продовольственных товаров. – 2005. № 10. – с.20 – 30
7. Куликов П. В бутик за бутылкой. / П. Куликов. //Товаровед продовольственных товаров. – 2006. – № 3. – с. 52 – 54.
8. Маркосов В.А., Якуба Ю.Ф. Исследование ароматических веществ украинских и российских коньяков. /В.А. Маркосов, Ю.Ф. Якуба. // Виноделие и виноградарство 2006. - № 4. – с. 10 – 11
9. Мишиев П.Я. Создание новых марок коньячной продукции на основе структурирования функции качества. / П.Я. Мишиев. //Пищевая промышленность. 2008. - № 2. – с. 52 - 53
10. Методы оценки коньяков. Сравнительные исследования их индивидуального состава. /Б.Ц. Зайчик, С.С. Щербаков, А.О. Ружицкий, В.П. Хотченков, О.В. Королева //Виноделие и виноградарство 2007. - № 6. – с. 12 – 13
11. О минеральном составе коньячных спиртов./Л.А. Оганесянц, А.Е. Линевская, В.П. Осипова, А.В. Данилян. // Виноделие и виноградарство 2008. - № 1. – с. 24 – 25
12. Оселедцева И.В. Динамика ароматических альдегидов и кислот в коньячных спиртах и коньяках./ И.В. Оселедцева, Т.И. Гугучкина, Э.М. Соболев. // Виноделие и виноградарство 2008. - № 6. – с. 15 – 17.
13. Повышение качества ординарных коньяков на основе использования древесины дуба, обработанной ультразвуковыми колебаниями высокой мощности./М.Г. Тягилева, Н.Н. Коновалова, З.Н. Кишковский, В.Н. Арбузов.// Виноделие и виноградарство 2008. - № 6. – с. 12 – 14
14. Сергеев Н.С. Гармонизация требований к безопасности стеклянных бутылок./Н.С. Сергеев. //Товаровед продовольственных товаров. – 2008. - № 11. с. 34 - 36
15. Сибиряков А.С., Агеева Н.М. Роль цветовых характеристик в оценке подлинности коньяков. /А.С. Сибиряков, Н.М. Агеева. // Виноделие и виноградарство 2008. - № 1. – с. 20 – 21.
16. Токсикологическая экспертиза коньячных спиртов. / Д. Абзианидзе, М. Капитадзе, М. Микиашвили, М. Хоситашвили, И. Нареклишвили //Виноделие и виноградарство. – 2006. - № 4. – с. 13.
17. Устаров М.К. Пороки коньячного спирта и способы их устранения./М.К. Устаров. // Виноделие и виноградарство 2007. - № 2. – с. 22 – 23
18. Химический анализ комплексных биополимеров коньяка. / Н.Г. Мамардашвили, Л.А. Муджири, М. Хоситашвили, З. Кикнавелидзе, Д. Абзианидзе.// Виноделие и виноградарство. – 2007. - № 6. – с. 17.
19. Хуршудян С.А., Зайчик Б.Ц. Матрица маркеров и ее применение для индентификации коньячной продукции./ С.А. Хуршудян, Б.Ц. Зайчик. //Пищевая промышленность. – 2008. - № 11. – с. 41 – 42.